红烧肉不要用酱油上色，上色有另外三个方法，做出的红烧肉更好吃

烤肉可以说是家常菜，很多人都在家烤肉吃，自己在家做的肉味道也很好，但是和酒店做的肉相比，你发现有什么不好的地方吗。

酒店的烤肉颜色香味俱全，自己做的烤肉颜色和味道都差一点就烤熟了，其实做红烧肉的这道菜想要鲜艳的颜色，所以在上色上要花更多的工夫，也有人用酱油给五花肉上色，这样的话，肉的颜色会变黑，会影响食欲。

今天我来谈谈烤肉的技巧，请不要用酱油把肉上色，有其他三种方法可以上色，烤肉好吃。

第一个是用蛋黄酱上色，在给五花肉上色的时候，推荐直接用豆瓣酱，豆瓣酱其实烤肉的颜色也很鲜艳，大家可以直接用豆瓣酱给五花肉上色。

一般在锅中放入适量食用油后可以将豆瓣酱放入锅中翻炒，当然要注意将豆瓣酱翻炒成红油，这样就可以自然地使五花肉的颜色更漂亮，需要注意的是，炒豆瓣酱的时候一定要用中火，不那样做的话，豆瓣酱就容易炒了，烤肉变苦了，不好吃。

第二种方法是用砂糖上色，给五花肉上色其实也可以直接使用砂糖，砂糖也是比较常见的一种上色食材，但是，很难涂砂糖的颜色，一般用砂糖上色的话，砂糖很容易焦味，会影响到五花肉的颜色，最终也会影响肉的味道。

用糖上色时，要用小火慢慢炒糖，把糖溶化，不断炒，那样的话，就可以融化砂糖的进口，砂糖融化后，观察是否有小气泡，出现小气泡后，可以马上将五花肉放入锅中翻炒，避免砂糖变焦。